Sembra essere correlato alla pianta di Peyote:

Una nuova caratteristica nella versione aggiornata di quella su cui Rockstar ha taciuto è l'aggiunta della pianta di peyote oggetti da collezione, che una volta consumati ti mandano attraverso un viaggio allucinatorio nel corpo di un animale casuale! Alcune piante di peyote ti trasformano in un uccello, mentre altre ti trasformano in creature acquatiche o a quattro zampe, ma fino a quando non completi la tua collezione ottieni solo un colpo per ogni pianta, quindi salva prima se lo fai vuoi più di un singolo tentativo di scatenare la tua bestia interiore.

Da Wikia:

Una volta che il giocatore trova una pianta di Peyote , un messaggio sullo schermo dirà al giocatore di premere a destra sul D-pad per mangiarlo. Se premuto, verrà riprodotto un breve filmato, durante il quale il giocatore sarà visto inginocchiarsi e rompere un pezzo della pianta di Peyote, prima di ficcarglielo in bocca. Dopodiché, svenirà e cadrà a terra, e lo schermo brillerà e mostrerà colori brillanti (simili agli effetti di Weed), quindi lo schermo diventerà improvvisamente nero. Quando il giocatore si riprende, apparentemente si ritroverà nel corpo di un animale casuale. Anche se questo fa ovviamente parte della sua sequenza di allucinazioni, il giocatore sarà in grado di muovere l'animale e ( per gli uccelli) persino farlo volare in giro per il mondo di gioco (usando controlli simili a quelli del volo normale ad ala fissa aereo), interagendo con pedoni e altri animali. Il giocatore non è in grado di raccogliere alcun oggetto mentre si trova nello stato allucinogeno, quindi è possibile esplorare i relitti sottomarini ma non è possibile raccogliere armi o valigette.

Tuttavia, puoi ottenere un livello ricercato ( Wikia di nuovo):

Se voli come un uccello su un livello limitato aree, aspettatevi un livello desiderato.